Voorgerechten
Carpaccio van Iers rund 14,50
met peterselie-truffel pesto, rucola, walnoot, spekzout en Parmezaanse kaas
Sashimi van tonijn, ‘Wester Ross’ zalm & coquille 17,50
met wasabi kroepoek, wasabi, soja en gember-yuzu gel
Steak tartare van San Mazzo tomaat 11,50
met enoki, sjalot, Taggia olijven, soja, basilicum en vadouvan mayonaise
Gepofte Hollandse gele biet 10,50
met duxelles van portobello en krokant van pecannoten
Sushi
(4 stuks)
Shrimp tempura 11,00
avocado salsa, komkommer, rode paprika & kimchi mayonaise
Beef truffle 11,00
avocado, komkommer, rucola, Japanse mayonaise & gebakken uitjes
Spicy tuna 11,00
tonijn, komkommer, lente-ui & kimchi mayonaise
Salmon torch 10,00
krab, avocado, zalm, sesamdressing en kataifi
Crispy salmon 10,00
zalmtartaar, honing-soja & lente-ui
Veggie roll 9,00
avocado, komkommer, wortel, aspergetempura, rucola & Japanse mayonaise
Sharing is caring 29,50
12 stuks sushi geselecteerd door onze chef
Poké bowls
Biologische zalm 14,50
met champonzu, soba noedels, avocado, wortel sojabonen, venkel & wasabi mayonaise
Tonijn 15,50
met champonzu, soba noedels, avocado, wortel sojabonen, venkel & wasabi mayonaise
Tofu 12,50
met champonzu, soba noedels, avocado, wortel sojabonen, venkel & wasabi mayonaise
Metropole gerechten
Schotse biologische ‘Wester Ross’ zalm 22,50
met bimi, softshell krab, shiitake & hollandaisesaus
Black Angus burger 17,50
op brioche bol met tomaat, augurk, uiencompote, scarmorza kaas & chipotle mayonaise
Diamanthaas & gamba’s 22,50
roergebakken met bimi, boksoi, soba noedels, bosui en bundelzwam
Dry-aged entrecote 36,50
met geroosterde groenten, biologische frieten & bearnaisesaus
Viva las Vegan
Poké bowl tofu 12,50
met gemarineerde tofu, champonzu, soba noedels, avocado, wortel sojabonen, venkel & wasabi mayonaise
Vegan ramen 12,50
met soba noedels, bospaddenstoelen, ramen, wortel, taugé, tempeh, sesam & bosui
Beetroot burger 12,50
met zoete aardappel, avocado & gerookte paprikamayonaise
Thaise groenten curry 19,50
met soba noedels, zoete aardappel, bloemkool, snoeptomaatjes, haricot vert & boksoi
Gegrilde groenten 17,50
met rode uiencompote, safraanrouille & macadamianoten